须知1：套餐是非常理想的营销手段，通过更专业的食物搭配组合销售，既让消费者吃的实惠，又让消费者的满意度很高；新客人往往会因对菜单不熟，挑的眼花缭乱不说，点菜时间也很长，满意度也不太可控；通过设置套餐的方式，可以很好解决这个问题，易石在套餐上的设置非常灵活，可以很好的实现绝大部分营销目的，同时又不会给餐厅管理带来大的困扰...

须知2：您可以在易石收银系统里面设置多个套餐，根据需要将某些套餐通过“上架”的功能，展现在手机点菜系统中，套餐的内容可以是固定的菜品组合，也可以是可选的；比如“曼妙下午茶双人套餐”，饮品8种里面选2种，糕点4种里面选2种，小食2种里面选1种；每个菜品类型都有一个默认的选择，价格可以是固定的，也可以设置为根据选择的菜品不同，套餐价格相应浮动；当套餐在收银系统设置完毕后，可以上架到手机菜单中，可以给套餐配一张图片，加上描述性的文字；由于套餐通常是餐厅最想让客人优先关注的，因此易石手机菜单优先将套餐类型显示在菜单最前面；

须知3：易石对套餐都做了整体控制，以消除各种状况下可能产生的问题和管理漏洞：比如可选性的套餐，选择的菜品只能在指定的选项范围内，而且品项总数是固定的，不能多也不能少；退菜的时候，不能退掉某个单品造成价格错乱，要退只能套餐整体退单。手机菜单上，套餐可以非常方便的上架/下架，可以做到每天套餐营销都不一样，营销落地能力大大增强；

须知4：自助点菜是市场竞争必然趋势：

对于人均低于100元的正餐餐厅，或者坐下来点菜，先买单的餐厅，营业高峰期间，客人的基本服务请求难以满足；市场竞争的激烈度，使得餐厅经营者不可以因为短暂的营业高峰，额外配置前厅服务人员。客人自助点菜的方式，可以大幅释放营业高峰时段服务员为客人点菜，下单所需的时间，服务员有能力将关注力转向客人所需的基础服务请求，从而提高了服务响应能力；同时，餐厅经营者可以以低峰时段的人力配置，基本满足高峰时段的营业需求。客人自助点菜的方式有多种：iPad自助点菜，自助点菜收银机，手机自助点菜；其中，手机扫一扫开始自助点菜的模式，因餐厅无需额外投入硬件成本，将越来越受到老板们的青睐。

须知5：手机自助点菜系统落地要求极高，产品不好根本用不起来：

手机点菜系统必须是漂亮的，直观的，用起来非常简单，方便和舒服，否则消费者不会因为帮助餐厅提高效率而去使用自己的手机来点菜；目前市面上绝大多数手机点菜系统显然都没有做到这一点，大多都是豆腐干式的菜品罗列，不仅无法勾起客人的食欲，连哪些菜品是餐厅主打菜也无从知晓；对于消费者来说，如果手机自助点菜的体验无法超过使用纸质菜单的体验，用过一次就会拒绝，餐厅无法强迫客人来使用；只要大部分的客人不愿接受，这样的手机点菜系统存在就没有任何价值。

须知6：优秀的手机点菜系统还必须满足商家的营运需求：

1.具备引导式菜单展示能力，以减轻对服务员菜品培训压力，通过菜品主次突出的图文展示组合，自然而然引导客人点出餐厅最有竞争力的产品组合，从而客人满意度高，餐厅利润也非常好。

2.具备菜单快速调整能力：厨师研发的新菜，可以第一时间上菜单，增加菜品只是几分钟的事情；随时随地可以推出产品组合促销套餐，位于菜单最醒目的位置；调整菜价，菜品下架等操作，瞬间就可完成…管理者的战术执行力被最大程度的增强了，餐厅的盈利能力也因此得到提升。

3.通过后台消费大数据分析，可以不断优化菜谱结构，菜品更新淘汰机制更科学合理，也可以因此完善对菜品研发人员的奖励机制。

须知7：优秀的手机点菜系统还必须各方面都过硬：

1. 系统稳定可靠，动不动就罢工的系统不能用；

2. 设置及调整菜单方便，餐厅人员可以完全自行掌握；

3. 必须和其他点菜方式能兼容，手机自助点菜可以直接下单到厨房，无需重复录入；

4. 必须支持主流的手机支付方式，钱款直接进公司银行账户，安全无漏洞；

5. 支持先买单，后买单，堂食，外带，公众号外卖等多种模式，多种场景下的完美应用；

6. 支持会员身份识别，买单自动享受优惠价，具备自动送券，会员自动升级等增强会员营销功能，与点菜系统完美融合。

须知8：易石手机点菜设置建议：

优秀的菜单设计对餐厅的经营至关重要，将引导式消费模式植入到菜单设计中，不仅给消费者带来视觉上的享受，商家还能获得理想的产品销售组合与利润，并收获较高的客户满意度。易石手机点菜2017版为每个菜品提供了三种可选的展现模式：大图模式，小图模式，文字无图模式，商家可以根据自己的菜品，自行搭配组合，无需借助平面设计与美工，即可快速实现带引导式点菜方式的，美美的手机菜单！

须知9：菜单结构设计和菜品配图原则：每个餐厅需要根据自己的定位和特色，梳理出一个合理的菜品大类组合，每个类别精确控制的相应菜品数量，一旦清楚定位，这个结构不应随意改动，新品推出必然淘汰某个同类菜品，以去粗存精，不断优化菜单整体用户体验。看图点菜几乎是所有人的自然习惯，但并非给每个菜都配上图片；菜单里面配图片，其实是最宝贵的广告位，是天然的导购，一定要严格控制图片数量，以达到想要的概率引导结果。图片只给招牌菜，主打菜，新品；其他的菜品不应该配图；最终，你一定要自己体验菜单的整体阅读体验，不断做微调，如此，可以省去很多员工培训的痛苦，很多服务员推荐能力很弱的痛苦。

须知10：这道菜就是大图显示模式，系统对菜品图片尺寸没有特殊要求，有钱的土豪，可以请马飞那样的专业团队，将菜品拍的极有诱惑力；省钱的方法就是自己拿手机拍吧！现在用华为手机也能拍出很有感觉的照片；但是建议照片的高度要裁剪一下，尺寸太大占满屏幕的点菜体验反而不好。用自己手机就可以裁剪图片，很方便的。

大图模式由于有2行显示菜品介绍文字，会占据图片底部一定的空间，因此在剪切图片的时候，适当在底部留点空，以实现图片更优的展示效果； 建议只把最想卖的餐厅招牌菜设置为大图模式；如果所有的菜都配上大图，就会失去点菜的引导，菜单也太长，体验反而不好。

须知11：菜品描述信息：每个大图展示模式的菜品，可以有最多不超过500个汉字的菜品描述文字，其中大约40个汉字（首页最多显示2行，每行字数取决于不同屏幕尺寸的手机）会被显示在菜品底部，更多的描述文字，客人点击这个菜的时候，在打开的页面中可以全部显示。您可以为招牌菜准备一些推荐理由，菜品材料配方，或者菜品背后的故事…有了这些产品体验的暗示，无形之中做了客人教育，将在竞争中先入为主，筑起壁垒！

须知12：菜品分类：注意本菜品上方的“冷菜”栏目，每个菜品大类之间会有这样小小的区隔，尽量减小对页面美观的破坏；点击屏幕左下角的“菜品分类”按钮，会弹出菜品大类的导航栏，方便客人快速定位，选择某个菜品大类后，页面自动定位到相应菜品大类上，同时隐退导航栏，以达到美观和方便之间的平衡。如果你对菜品大类的名字，分类，或者排序不满意，请在易石收银系统中设置调整好，手机菜单会自动读取和更新设置。您可以在收银系统中设置菜品大类模式，将凌乱的菜品小类归纳为消费者容易理解的菜品大类，手机菜单只会显示菜品大类，而不是凌乱的小类。

须知13：菜品的名字和价格，都是从易石收银系统里面读过来，自动显示在手机菜单上的；如果对名字不满意，价格需要调整，请在易石收银系统里面设置，手机菜单会自动同步，不会有差异。

须知14：修改菜品：当在易石收银系统中增加了一个菜品后，手机菜单会自动同步过来，但是该菜品默认是处于“下架”状态的；您需要通过手机点菜系统的后台（可以用手机完成设置），在该菜品所属的菜品大类中，通过“未上架菜品”栏目中，找到该菜品选择上架后，手机菜单就能显示。如果某个菜需要停止销售，可以简单通过“下架”功能实现。每个菜品，可以决定是否需要配图片，是否需要添加菜品描述文字，是否需要添加特殊标签，以及做好菜品排序，让显示更美观。

须知15：下面的菜“香浙拍黄瓜”就属于文字无图模式，无图模式除了没有菜品图片，也没有菜品描述信息，最多可以添加特殊标记（如关于辣度的图标）；无图模式适合餐厅数量众多的辅助配套菜品，正由于这些菜品的存在，满足了部分老客人的高频消费需求，但是不必为这些菜，占据过多的手机菜单的展示空间。

须知16：小图模式：这个菜是小图显示模式，小图模式建议图片尺寸是4：3比例的，否则显示起来会拉伸变形，影响美观。小图模式的菜品描述信息，显示在首页上的字数也会相应的略少，大概24个汉字左右（看手机屏幕的大小）；小图模式比较适合菜品大类里面的一些推荐菜，这样的显示方式不会占据太多的菜单展示空间，但是也足够可以引起消费者点菜的重点。

须知17：这个菜配的小图，就是因为图片比例不是4：3的尺寸，所以严重变形；可以通过手机裁剪照片的功能，大致裁剪成4：3比例的图片解决这个问题；首页美美的，还是很重要的，会影响菜品销量的！

须知18：大图模式，小图模式，或者文字无图模式的菜品，应该通过排序功能，尽量的让同一种显示模式的菜品放在一起，否则手机菜单显示的时候会显得很凌乱，影响点菜体验；

须知19：菜品多规格：这个菜就设置了3种规格，您只要在易石收银系统中，对某个菜品设置了多种规格，这里就会自动显示供客人选择；手机菜单展示价格以默认第一种规格为准；对于多规格菜品的修改，都在收银系统中完成。易石收银系统中，每个菜最多支持5种规格。

须知20：堂食点菜进入方式推荐：扫码开始点菜最方便。堂食点菜因客人已经在店里，最方便的方式是打开微信或支付宝的扫一扫功能，扫描餐桌二维码，就立刻进入点菜页面；而不是需要客人先要找到微信公众号，再选择相应的门店（如果有多家连锁店），然后在开始点菜，最后还要确认台号；对堂食业务来说，公众号进入的方式太麻烦了；扫码开始点菜是唯一可行的方式；易石微信云端系统的商户后台，已经为餐厅的每张餐桌自动生成好了相应的二维码，您只要将这些二维码的图片保存下来，然后交给一家做台卡，或者印刷品的小店，将二维码台卡或桌贴印制出来，放置或张贴到每张餐桌上，就可以了；扫码方式进入点菜还有一个重要的好处，餐桌号不需要客人手动输入，不存在台号搞错的可能。

须知21：堂食点菜也分先买单模式和后买单模式，先买单模式适合快餐类餐厅，消费者扫桌贴二维码开始点菜，并完成支付，系统才自动下单到厨房，因交易已结束，不需要收银员介入；在易石的收银系统中，为这样的模式设置了机器收银员帐号；后买单的模式是扫码点菜后，服务员可能需要确认后才下单到厨房，用餐完毕结账时，可能扫码自助结账，也可能让收银员介入，采用传统结账方式。易石软件支持这2种堂食点菜模式，并在商户后台中，为这两种模式提供了两套不同的桌号二维码，餐厅可以通过印制先买单或后买单模式的二维码，来决定餐厅采用哪种模式。

须知22：对于无法到店的点菜需求，易石软件也提供基于公众号入口的手机点菜，比如外卖，约订（指定时间到店就餐），通过在商家微信公众号上部署易石软件的外卖点餐系统，可以降低对第三方外卖平台的依赖，降低营销成本，为会员老客人提供更实惠的产品和服务。目前，外卖系统只支持先买单模式，并且只能采用微信支付或会员卡余额支付。

须知23：对于堂食后买单模式，同行的客人们可以各自拿自己的手机扫同一个桌贴二维码，大家一起来点菜；查看已点菜清单的时候，还可以区别哪些菜是自己点的，哪些菜是朋友点的；最后可以由一个人统一下单到易石收银系统中，有效防止菜品点重复；甚至，服务员也可以通过扫码方式进入同一桌，一边为客人推荐，一边帮助客人点菜。对于后买单模式的堂食点菜，易石软件支持微信扫码点菜，也支持支付宝扫码点菜。

须知24：菜品特殊做法或要求：很多菜品在点菜的时候需要指定做法，否则下单到厨房，厨师会不知道如何制作；比如基围虾这道菜，可选的做法有“白灼”“椒盐”等；有些菜品的做法选择，还和价格有关，比如龙虾的“头椒盐尾泡饭”需要加收30元加工费；有些菜品要求需要收费，而且还按份数收费，比如加1个酱蛋加5元，2个酱蛋10元，以此类推；易石软件支持这些功能，你只要在易石收银系统中，将这些菜品要求和菜品设置关联好，手机点菜系统就可以显示，并提醒客人是否需要选择。

须知25：易石软件支持自动沽清功能：通过开餐前设置某道菜可售数量，下单成功即自动扣减，数量为零了就自动沽清了。

须知26：后买单系统免密金额设定：商家可以自行设定下单免密码的金额，比如100元，那么一次下单只要不超过100元，客人就无需呼叫服务员过来确认，直接可以下单到厨房；如果这次下单金额超过100元，系统就提醒客人呼叫服务员过来当面确认；服务员可以拿自己的手机一扫桌位二维码调取未下单清单，与客人确认后，下单到厨房。商家可以将免密额设定为1元，即所有客人点菜都必须经过服务员确认；也可以设定免密额为10000元，即所有客人点菜都不需要服务员确认。严格性与效率的平衡，易石软件交给商家自行掌握。

须知27：手机点菜和微信会员系统无缝衔接：点菜与支付是密不可分的，支付与会员的紧密程度也非常高；易石软件同时提供手机自助点菜系统和微信会员系统，并且在支付环节无缝体现：会员身份结账的时候，自动享受会员待遇：易石软件提供菜品会员价功能，或者会员类别折扣优惠设置，不同身份的客人，同样的账单，支付金额就自动不同；支付与会员完全链动的设计，才能真正解决使用方便，管理安全无漏洞的基本需要，而且，这样的会员体系才能真正培养出有忠诚度的会员，客人也不会动不动取消关注，餐厅与客人的营销通道才真正的畅通无阻。

须知28：主动营销能力：通过手机自助点菜系统，餐厅比以往任何时候都能广泛采集到客人的身份，准确的消费信息，积累这样的消费大数据，餐厅就有可能做到成本巨低，效果爆好，而且不受制于人的能力。关键的是，你要有个好的管理工具，并且掌握工具使用的方法。易石软件的自助点菜系统，收银系统解决餐厅信息自动采集的环节，并提供链动式的微信会员CRM系统，通过系统自动发券，多维度的客群精准过滤批量发券，可以大大提升餐厅的主动营销能力。

须知29：系统自动发券：将自动发券的规则设置到商户后台系统中，如：消费满200元，送2张20元代金券；开卡有礼：凡新注册为会员，送1张产品抵用券“1扎西瓜汁”；在线储值满1000元，送5张“法国波尔多产区红葡萄酒”1折换购券；系统提前3天，自动向会员发送生日蛋糕领用券…当规则设置到系统中，营销计划就能被不折不扣的执行，而且没有传统礼券发放被员工截流的管理漏洞，礼券直达客人账户，并有及时的微信消息推送给客人，提醒客人查看账户。自动发券省心，安全，却效果极佳，需要点菜系统，收银系统，和会员系统的无缝链动，任何独立的系统无法达到相同效果。

须知30：手动批量送券：基于会员消费大数据，精准过滤出特定目标客户群体，将消费券批量推送到客人会员帐户中，并伴有微信消息提醒客人，可有效提高会员到店消费频次，又不会引起客人反感；如：天气预报显示，2天后的周末天气恶劣，您需要筛选出：“会员账户中没有电子优惠券”，“女性”客人，过去一年“人均消费排名最高的前100名”客人，为这批客人赠送一张有效期3天，“只需9.9元即可换购阳澄湖大闸蟹”的产品抵用券，通过一张美美的产品抵用券图片，并批量推送定制好的微信消息，即使天气恶劣，生意却不会太差。

须知31：礼券回收/核销：纸质礼券，第三方团购券，由于餐厅无法精确控制使用者身份（客人还是坏员工），往往产生很大的管理漏洞。易石软件的微信会员系统将礼券直接发到目标顾客手中，使用的时候，也可以让顾客在自己的手机上使用电子优惠券完成支付，从而完全避免管理漏洞。

须知32：礼券规则设定，让引流真正产生价值：易石微信会员系统可以对电子优惠券设定使用规则，如：生意最好的时段或周末不可使用，某些门店生意太好不可使用，消费金额满多少才可以使用等等，通过收银系统的自动控制，而不是人为控制；这样，营销活动的设计就不会缩手缩脚，真正有价值的引流，是充分利用餐厅闲置时间和资源，否则就是得不偿失。

须知33：如何开始：如果你想使用易石手机自助点菜系统，您的餐厅必须具备以下几个条件：

1.点菜收银系统必须是易石软件，版本必须是2016版；

2.联系易石各地代理商，申请开通在线“商户后台”功能；

3.如果需要手机自助支付功能，还需联系易石各地代理商协助您开通微信支付或支付宝支付功能（原有第三方微信支付号无法直连易石收银系统，需重新申请）；

4.易石服务商开通系统功能后，通过“商户后台”设置好菜谱。

须知34：关于收费：易石手机自助点菜系统的软件本身暂时不收费，但是易石各地经销商为您餐厅提供系统咨询讲解，安装培训，以及之后的技术支持服务是需要收取费用的；每家服务商根据自身的状况，服务定价可能有所不同；手机自助点菜软件系统，不仅需要持续投入研发经费，也需要提供互联网服务器资源，带宽资源，以及运营保障服务，这些都会持续产生成本投入，因此长时间的免费是不现实的。易石软件保留收费的权力，但是也保证，易石将来的收费标准是绝大多数餐厅可以轻松承受的。

须知35：建议使用iPhone Plus大屏幕苹果手机，通过“商户后台”来设置手机菜谱，事先请裁剪好菜品图片，存在手机相册中；菜品描述信息，可以通过电脑把文字发送到手机QQ上，然后可以方便复制过来。

须知36：易石手机自助点菜和新美大，口碑等互联网公司提供的手机点菜差别：易石帮助餐厅建设属于自己可以掌控的系统，以此盈利；互联网公司通过部署自己的系统吸取客户资源，反过来绑架餐厅；易石帮助餐厅用户提升竞争力，从而有别于其他餐厅；互联网公司只关心提升自己的竞争力，同质化消费者体验和垄断市场。易石软件提供的手机点菜系统和收银系统，会员系统互联互通，效果更强大更持久。互联网公司提供的是接口型的大路货，只考虑基本能用。

须知37：手机菜单其实可以经常调整调整，比如每周都小小的动一下，动之前，先通过易石后台数据分析系统观察上周产品销售数据上的变化，然后再拍脑袋决定怎么微调。因为调菜单也是牵一发动全身的重要事件，所以频繁，小碎步，快速试错，可以大大降低犯大错的风险。建议和您的管理团队开周会讨论，作为一个固定的议题，然后交给有权限的人，去商户后台设置。我觉得，我们把后台设置做的简单和所见即所得，不需要懂电脑，作为老板的你，完全可以掌握的了。